커스텀 팬케이크

다양한 재료를 선택해 DIY 방식으로 구성할 수 있다는 점이 예전에 자주 가던 연희동의 ‘그레인’이 떠올랐다. 이번에 내가 선택한 조합은 플레인 팬케이크와 오일 드레싱을 베이스로, 사이드는 프리미엄 소시지, 수제 살구 콤포트, 바질 페스토, 아보카도, 그리고 수제 리코타 치즈를 추가했다. 팬케이크는 더치베이비나 수플레처럼 화려한 스카일 보다는 홈메이드 감성이 느껴졌다. 작지만 두께감이 꽤 있고, 짭짤한 베이킹소다 맛보다는 달달한 팬케이크 믹스 맛이 느껴져서 아이들도 좋아할 맛이었다. 팬케이크와 스크램블드 에그 모두 별다른 시럽이나 소스가 없어서 싱거울 거라 생각했는데 막상 먹으니까 팬케이크에는 은은한 단맛과 계란에는 적당한 소금 간이 되어 있어서 함께 먹으니 본연의 맛이 밸런스가 잘 맞았다.

다양한 재료가 한 접시에 조합되어 있어 자칫하면 각 재료의 개성이 희석될 수도 있을 텐데, 실제로 먹어보니 치즈부터 콤포트까지 모두 수제로 만든 정성이 느껴졌고, 신선한 재료 각각의 맛이 뚜렷하게 살아 있었다. 수제 살구 콤포트는 달콤함보다 상큼한 맛이 강해 팬케이크와 고급스럽게 잘 어울렸고, 바질 페스토는 짜거나 기름지지 않으면서 신선한 허브향이 입안을 채웠다. 완벽하게 후숙된 아보카도는 크리미한 식감과 고소한 맛을 더했고, 수제 리코타 치즈는 그릭요거트 같은 산뜻함이 있어 무겁지 않게 마무리되었다. 전체적으로 최근에 먹은 브런치 플레이트 중 가장 완성도가 높다고 느껴질 만큼, 비주얼과 맛 모두에서 만족감이 큰 한 접시였다.

그릭 샐러드 콜드 파스타

두 번째로 주문한 건 그릭 샐러드 콜드 파스타였다. 한입 크기의 콘킬리에 파스타에 잘게 썬 파프리카, 오이, 토마토와 블랙 올리브, 그리고 부서진 페타 치즈가 올려져 있었다. 차가운 파스타에 올리브 오일 베이스 드레싱이 은은하게 배어 있었고, 신선한 채소의 아삭함과 페타 치즈의 짭짤한 풍미, 그리고 올리브의 감칠맛이 너무 잘 어우러졌다. 여름철 차가운 음식이 땡길 때나 헤비한 파스타 보다는 가벼운 한 끼를 원할 때 딱 맞는 메뉴였다. 다만 단독으로 먹기에는 양이 적은 느낌이라 브런치 플레이트에 같이 나온 음식이랑 같이 페어링(?)해서 먹는 재미가 있었다.

칠리 베이크 파스타 (+빵 추가)

마지막으로 주문한 칠리 베이크 파스타는 매콤달콤한 칠리 토마토 소스를 입힌 펜네 파스타 위에 모짜렐라 치즈를 뿌려 오븐에 구워낸 메뉴다. 접시까지 따뜻한 걸 보니 방금 오븐에서 꺼낸 것 같았고, 노릇하게 녹은 치즈 위로 후추와 파마산 치즈가 뿌려져 있었다. 첫 입에는 토마토의 산미와 치즈의 고소함이 느껴지고, 먹을수록 은근한 매운맛이 올라왔다. 매콤한 맛 덕분에 부모님도 맛있게 드셨고 펜네 면이라 나눠먹기 편하다는 장점이 있었다. 양이 적을 것 같아서 빵을 추가 주문했는데, 생각보다 소스가 많은 파스타가 아니라서 찍어 먹기 보다는 곁들여 먹기 좋았고, 샐러드 파스타와 마찬가지로 단독으로 먹기 보다는 다른 메뉴와 같이 조합했을 때 포만감이나 완성도가 올라가는 메뉴였다.